Category: RECIPE

テキトーに作ってみた
レシピ忘れた
割とうまかった

キヌアサラダも
スイートチリで…

豆腐　１丁　大きく切る
ほうれん草　一束　ざく切り
大根　適当　小さく切る
ニラ　適当　小さく切る

だし汁　６カップ
味噌　大さじ４
コチジャン　大さじ４
しょうゆ　大さじ４
紹興酒　大さじ１
ごま油　小さじ１

★作り方
だし汁で大根とほうれん草と豆腐を煮る
すべての調味料とニラを入れて出来上がり

VEGAN用のレシピで作ったが、ナンプラーを入れてもいいかもしれない
甘酸っぱいタマリンドペーストは癖になりそう

センレック　200g　指定通りに戻す

にんにく　1個　みじん切り
厚揚げ　好きなだけ　スライス
玉ねぎ　半個　スライス
ブロッコリ　一総　茹でて乱切り
もやし　１／３袋
ピーナッツ　１０個ぐらい　砕いておく

タマリンドペースト　大さじ２
醤油　大さじ４
甜菜糖　大さじ２
唐辛子　１本　粗くみじん切り

塩胡椒　適当
レモン汁　適当

★作り方
にんにくを炒めて、玉ねぎ、厚揚げ、ブロッコリも炒める
センレックも入れて炒めたらソースを合わせる
もやしとピーナッツを入れて塩胡椒で少し炒めたらできあがり
最後にレモン汁を少々

ガーリックトーストはバターではなくココナッツオイルで

＜ポタージュ＞

じゃがいも　小3個　茹でて皮をむいて適当な大きさに切る
にんにく　少量すりおろし
玉ねぎ　半個　ざく切り
クレイジーソルト　適量
豆乳　半カップ
水　半カップ

★作り方
じゃがいも、玉ねぎ、にんにくを塩胡椒で炒める
豆乳、水と一緒にブレンダーでガー
パセリを降る

＜ガーリックトースト＞

パン

ココナッツオイル
オリーブオイル
にんにくすりおろし
クレイジーソルト

パセリみじん切り

★作り方
すべてを合わせてパンに塗って焼く
パセリを降る

収穫したバジルで

バジル　30g
松の実　60g
にんにく　大１片　スライス
塩　小さじ１／２
黒胡椒　少々
オリーブオイル　半カップ弱

★作り方
すべての材料をフープロでガー！
パスタと和えて出来上り

素材だけでうまい
オリーブはあっただけ使ったが倍ぐらいあっていい

キヌア　１カップ
水　１カップ半
アボカド　2個　小さく乱切り
プチトマト　15個　半分に切る
黒オリーブ　2個　半分に切る
グリーンオリーブ　5個　半分に切る

にんにく　１片　みじん切り
白ワインビネガー　大さじ２
オリーブオイル　大さじ２
塩　少々
黒コショウ　少々

★作り方
鍋にキヌアと水を入れて炊いたあと冷やす
他の材料と混ぜる
ドレッシングの材料を混ぜてサラダにふって完成

初フムス
もう少し滑らかにしたかった
味ももう少し濃くしたほうが好みなのかな
茹で汁とオイルと塩胡椒の加減が課題

A
ひよこ豆　１カップ　一晩浸水で倍量になったものを20分茹でる
タヒニペースト　１／３カップ
レモン絞り汁　半個分
にんにく　1個　すりおろす
塩胡椒　適量
ひよこ豆の茹で汁　適量
オリーブオイル　適量

B
パプリカパウダー　少々
バジルパウダー　少々
オリーブオイル　適量

★作り方
Aをフープロで滑らかになるまで撹拌
皿に盛ってBを上に

今回の特徴は、スタータースパイスにマスタードシードを加えたこと、煮込む時にココナッツミルクを使ったこと、最後にマンゴーチャツネを少々入れたこと

＜スタータースパイス＞　すべてホール　シナモンとローリエ以外すべて小さじ1ぐらい
シナモン　ひとかけ
クローブ
ブラックペッパー
クミン
ローリエ　１枚
マスタードシード

＜スパイス＞　すべてパウダー　すべて小さじ２ぐらい
クミン
コリアンダー
カイエンペッパー
ターメリック
カルダモン
フェネグリーク
パプリカ

塩　小さじ２
野菜ブイヨン　小さじ２
ココナッツミルク　１カップ弱
にんにく　１かけ　すりおろす
しょうが　にんにくと同じくらい　すりおろす
玉ねぎ　中２個　スライス
トマト　中２個　湯むきしてざく切り
水　1.5カップぐらい

★作り方
菜種油大さじ３ぐらいにスタータースパイスを入れて弱火で香りが移るまで炒める
スパイスを取り出して玉ねぎをあめ色になるまで炒める（約30分）
にんにくと生姜を入れてさらに炒め、最後にトマトを入れて炒める
スパイスと塩をすべて入れて軽く炒めたら水と野菜ブイヨンとココナッツミルクを入れる
火が通ったら完成

ペンネ　150g
にんにく　大１片　みじん切り
パセリ　適量　みじん切り
ミニトマト　６〜７個　半分に切る
オリーブ　６〜7個　半分に切る
ローストアーモンド　20gぐらい　みじん切り
バジル　少々　みじん切り
レモン　1個　皮は削って汁を取る
塩胡椒　少々
オリーブオイル　適量

★作り方
オリーブオイルでにんにく、アーモンド、バジル、レモンの皮を炒める
塩胡椒で味を整えたら、パセリ、オリーブを入れてさらに炒める
茹でたペンネ、トマト、レモン汁を入れて、最後にオリーブオイルを回し入れる

スコットジュレクのレシピを再現してみた
レッドキドニーは一晩浸水、その後30分ほど煮る（アクはしっかりとる）
浸水させると約2.3倍程度に増える（200g→450g）
ブルグア小麦　初めて使った

A
オリーブオイル　大さじ１
ニンニク　１片　みじん切り
玉ねぎ　1個　みじん切り
マッシュルームスライス缶　小　１缶
ピーマン　小1個　細かく乱切り
赤パプリカ　小1個　細かく乱切り
赤唐辛子　1個　みじん切り（種も使った）
コーン缶　１カップ弱
クミンパウダー　小さじ１／２
コリアンダーパウダー　少々
ブラックペッパー　少々
カイエンペッパー　大さじ１
岩塩　小さじ１

B
ホールトマト　１缶
トマトピューレ　400g
レッドキドニー　事前に準備
水　１と１／４カップ
ブルグア小麦　１／４カップ

塩胡椒　少々
タバスコ　少々
コリアンダーの葉　少々

★作り方
Aの材料を炒める
Bを加え、蓋をして中火で30分煮込む
さらに混ぜながら20分ほど煮込む
最後に塩胡椒とタバスコとコリアンダー