EAT – Page 4 – SCRAP BOOK

フムス

2016-08-142020-01-08 Hitkeas

初フムス
もう少し滑らかにしたかった
味ももう少し濃くしたほうが好みなのかな
茹で汁とオイルと塩胡椒の加減が課題

A
ひよこ豆　１カップ　一晩浸水で倍量になったものを20分茹でる
タヒニペースト　１／３カップ
レモン絞り汁　半個分
にんにく　1個　すりおろす
塩胡椒　適量
ひよこ豆の茹で汁　適量
オリーブオイル　適量

B
パプリカパウダー　少々
バジルパウダー　少々
オリーブオイル　適量

★作り方
Aをフープロで滑らかになるまで撹拌
皿に盛ってBを上に

DATES

2016-08-092020-01-08 Hitkeas

ナッツミルクを作るときはメープルシロップをいつも使ってる
今日はデーツを使ってみた
栄養価の高い自然の甘さ
これ以上の甘味料はないのでは？

KOKA

2016-08-082020-01-09 Hitkeas

シンガポールの菜食カップ麺
麺は普通だがスープは激辛
これぐらい辛いのがいい
アジアのレベル高い

當帰薬膳湯麺

2016-08-072020-01-09 Hitkeas

台湾はベジタリアンが多いらしく、こんな菜食カップ麺まで売ってる
どう読むのか？
中央には薬膳と書かれてる
蓋を開けた瞬間から香りが薬膳
食べても薬膳
美味い

カレー

2016-07-132020-01-08 Hitkeas

今回の特徴は、スタータースパイスにマスタードシードを加えたこと、煮込む時にココナッツミルクを使ったこと、最後にマンゴーチャツネを少々入れたこと

＜スタータースパイス＞　すべてホール　シナモンとローリエ以外すべて小さじ1ぐらい
シナモン　ひとかけ
クローブ
ブラックペッパー
クミン
ローリエ　１枚
マスタードシード

＜スパイス＞　すべてパウダー　すべて小さじ２ぐらい
クミン
コリアンダー
カイエンペッパー
ターメリック
カルダモン
フェネグリーク
パプリカ

塩　小さじ２
野菜ブイヨン　小さじ２
ココナッツミルク　１カップ弱
にんにく　１かけ　すりおろす
しょうが　にんにくと同じくらい　すりおろす
玉ねぎ　中２個　スライス
トマト　中２個　湯むきしてざく切り
水　1.5カップぐらい

★作り方
菜種油大さじ３ぐらいにスタータースパイスを入れて弱火で香りが移るまで炒める
スパイスを取り出して玉ねぎをあめ色になるまで炒める（約30分）
にんにくと生姜を入れてさらに炒め、最後にトマトを入れて炒める
スパイスと塩をすべて入れて軽く炒めたら水と野菜ブイヨンとココナッツミルクを入れる
火が通ったら完成

レモンパスタ

2016-06-262020-01-08 Hitkeas

ペンネ　150g
にんにく　大１片　みじん切り
パセリ　適量　みじん切り
ミニトマト　６〜７個　半分に切る
オリーブ　６〜7個　半分に切る
ローストアーモンド　20gぐらい　みじん切り
バジル　少々　みじん切り
レモン　1個　皮は削って汁を取る
塩胡椒　少々
オリーブオイル　適量

★作り方
オリーブオイルでにんにく、アーモンド、バジル、レモンの皮を炒める
塩胡椒で味を整えたら、パセリ、オリーブを入れてさらに炒める
茹でたペンネ、トマト、レモン汁を入れて、最後にオリーブオイルを回し入れる

ミネソタ風ウインターチリ

2016-06-202020-01-08 Hitkeas

スコットジュレクのレシピを再現してみた
レッドキドニーは一晩浸水、その後30分ほど煮る（アクはしっかりとる）
浸水させると約2.3倍程度に増える（200g→450g）
ブルグア小麦　初めて使った

A
オリーブオイル　大さじ１
ニンニク　１片　みじん切り
玉ねぎ　1個　みじん切り
マッシュルームスライス缶　小　１缶
ピーマン　小1個　細かく乱切り
赤パプリカ　小1個　細かく乱切り
赤唐辛子　1個　みじん切り（種も使った）
コーン缶　１カップ弱
クミンパウダー　小さじ１／２
コリアンダーパウダー　少々
ブラックペッパー　少々
カイエンペッパー　大さじ１
岩塩　小さじ１

B
ホールトマト　１缶
トマトピューレ　400g
レッドキドニー　事前に準備
水　１と１／４カップ
ブルグア小麦　１／４カップ

塩胡椒　少々
タバスコ　少々
コリアンダーの葉　少々

★作り方
Aの材料を炒める
Bを加え、蓋をして中火で30分煮込む
さらに混ぜながら20分ほど煮込む
最後に塩胡椒とタバスコとコリアンダー