生姜を入れ忘れたが入れないほうがいいかも
茄子 ２本 一口大に切る
長ネギ 5cm みじん切り
にんにく １片 みじん切り
豆板醤 小さじ２
甜麺醤 大さじ1.5
醤油 大さじ２
紹興酒 大さじ１
水 1.5カップ
顆粒昆布だし 大さじ１
水溶き片栗粉 大さじ２
酢 小さじ2
菜種油
★作り方
切った茄子をボールに入れ、菜種油大さじ２を振り、手で馴染ませる
中華鍋に少量の菜種油を馴染ませ茄子を入れ蓋をして弱火で蒸し焼き
茄子がへたったたらまたボールにとる
油大さじ１を足し、豆板醤とニンニクを炒め、香りがでたら甜麺醤を入れ、長ネギも投入
水と昆布だし、醤油、紹興酒を入れ、中火で煮る
火を止め、片栗粉でとろみをつけたら、最後に酢を回し入れる
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