弁当用のメニュー
冷えても美味い
インドネシアとイタリアだけど違和感ない
いつもはラタトゥイユだけど、ズッキーニが売ってなかったので初めてカポナータを作ってみた
ラタトゥイユより酸味が効いている
＜ナシゴレン＞
ご飯 ２杯分
玉ねぎ １/４個
にんにく 一片
桜エビ 大さじ２
スイートチリ 大さじ１
醤油 大さじ１
ケチャップ 大さじ１
ナンプラー 大さじ１
塩コショウ 少々
★作り方
菜種油で玉ねぎ、桜エビ、にんにくを炒める
火を止めてご飯を入れて混ぜる
火は止めたまま他の調味料をすべて入れて混ぜる
＊炒めるというよりは混ぜてるだけ
＜カポナータ＞
茄子 ２本
黄パプリカ １個
玉ねぎ １個
セロリ １本
黒オリーブ １パック
にんにく １片
トマトピューレ 半カップ
白ワインビネガー 半カップ弱
てん菜糖 大さじ１
水（煮込み用） １カップぐらい
松の実 大さじ１
黒コショウ 少々
クレイジーソルト 適当に
★作り方
野菜はすべて小さく切り揃える
ボールに茄子を入れて、菜種油大さじ１で混ぜる
茄子をフライパンで強火で炒めたあと、フタをして弱火で蒸し、しんなりしたらまたボールに戻す
オリーブオイルで野菜を炒めたあとニンニクも炒める
茄子とピューレ、ビネガー、てん菜糖、水を入れて煮込む
水分が少なくなったら火を止めて松の実をいれ、塩コショウで味付け
＊茄子は揚げずに上記でもいいと思う
＊ケイパー忘れた
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