肉は使わない
旨味が若干減ってるかもしれないが、正直十分な味だと思う
豆腐は切った面と崩した粗い面を残すと味と見た目が両立する気がする
菜種油 大さじ２
にんにく １片 みじん切り
豆板醤 大さじ１
甜麺醤 小さじ２
豆豉 大さじ１ みじん切り
白ネギ 10cmぐらい みじん切り
豆腐 一丁 大きく切る
昆布だしの素 大さじ１
甜菜糖 小さじ２
水 １カップ
醤油 大さじ２
紹興酒 大さじ２
水溶き片栗粉 大さじ２
花椒 少々
ラー油 少々
★作り方
菜種油で豆板醤とにんにくを中火で炒める
豆豉、甜麺醤、白ネギ半分を入れてさらに中火で炒める
水、白ネギの残り半分、だしの素、醤油、紹興酒、甜菜糖を入れて弱火で煮込む
豆腐を入れて適当に崩す
水溶き片栗粉でとろみをつける
花椒、ラー油を入れて混ぜれば出来上がり
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